La pâte brisée

 200g de farine
 100g de beurre froid
 60g de lait froid.
 1 pincée de sel,


Sablez à la main le beurre coupé en dés avec la farine pour obtenir un aspect de semoule grossière, mouillez avec le lait, et pétrissez pour obtenir une boule sans trop travailler.
Aplatir au rouleau la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

La réserver au minimum 2 heurs ou mieux une nuit au réfrigérateur.

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